Comment naissent les délicieuses bulles du champagne, qu’est-ce que le dosage, quels cépages sont réellement utilisés ?
Le 01.12.2022, nous avons eu l’occasion d’obtenir une réponse à ces questions-là et à toutes nos autres questions sur la fabrication du champagne. Nous remercions chaleureusement Madame Valérie Hattat-Decker, gérante de Champagne Hattat, qui nous a expliqué de manière très claire quelques-uns des secrets de la fabrication du champagne.
Après avoir d’abord assuré la distribution du champagne de la cave de ses beaux-parents, elle élabore depuis quelques années son propre champagne après des études de viticulture.
Lors de la dégustation de quatre des cuvées soigneusement composées, nous avons pu clairement goûter les différences dans la composition des cépages sous sa direction experte.
L’événement s’est déroulé dans la pâtisserie “Aux Merveilleux de Fred” – quoi de plus naturel que de compléter le goût délicieux du champagne par un des “Merveilleux” légers comme une plume, la spécialité de la maison.
Il s’agit d’une meringue légère, proposée avec différentes crèmes et enveloppée dans des toppings croustillants aux goûts variés.
Nous remercions également vivement Justine et Nicolas Desnoulez d’avoir rendu possible cette soirée conviviale dans leur pâtisserie.
